1 blad husblas
2 hårdkogte æg
50 g kogt røget skinke
1 dl cremefraiche 38 %
salt, peber og paprika
evt. 1 spsk. fintklippet purløg
Læg husblas i blød i kold vand.
Pil og hak de hårdkogte æg og skær skinken i tern.
Blend æg, skinke og cremefraiche til det har en ensartet konsistens.
Smag blandingen til med salt og peber. Tilsæt evt. purløg.
Tag husblasen op af vandet og smelt den i vandbad, dvs. i en skål i en gryde med kogende vand.
Hæld husblasen i æggeblandingen i en tynd stråle, rør imens.
Fordel æggeblandingen i to små smurte portionsskåle.
Stil æggemoussen i køleskab et par timer inden servering.
Serveringsforslag:
Vend æggemoussen ud på en tallerken og server den med avokadocreme til.
Energi: 985 kJ / 235 kcal pr 100 g
Protein: 9 g pr 100 g