1½ dl sødmælk
½ dl hvedemel
1 spsk. olie
2 æggeblommer
250 g kogt røget strimlet skinke
salt og peber
stødt muskat
2 æggehvider
Pisk 1 dl mælk sammen med hvedemelet til en jævning i en gryde.
Pisk den resterende mælk og olien i, og bring jævningen i kog ved svag varme.
Lad jævningen kog 2-3 minutter under omrøring.
Fjern gryden fra varmen og pisk æggeblommerne i enkeltvis.
Tilsæt skinke, salt, peber og muskatnød.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i skinkeblandingen.
Hæld blandingen i et smurt ovnfast fad.
Bag gratinen i ca. 55 minutter ved 175 grader.
Variation:
Skinken kan erstattes af forskellige finthakkede grønsager eller en rest af kogt fisk.
Energi: 740 kJ / 175 kcal pr 100 g
Protein: 11,7 g pr 100 g